De geschiedenis van de Homo sapiens wordt meestal verteld als een verhaal over technologie of economie. Maar er is een fundamentelere drijfveer: voedsel. Hoe we jaagden en verzamelden verklaart onze opkomst als nieuwe soort en onze vroegste technologie; onze eerste voedselsystemen, van vuur tot landbouw, vertellen waar we ons vestigden en hoe beschavingen zich uitbreidden. De zoektocht naar voedsel voor groeiende bevolkingen was de drijvende kracht achter exploratie, kolonialisme, slavernij en zelfs kapitalisme. Een eeuw geleden werd voedsel geïndustrialiseerd. Sindsdien hebben nieuwe vormen van landbouw en voedselproductie een nieuw hoofdstuk geschreven in de geschiedenis van de mensheid, een hoofdstuk dat klimaatverandering en wereldwijde gezondheidscrises veroorzaakt. Bestsellerautoriteit Mark Bittman biedt een panoramische kijk op het verhaal en legt uit hoe we onszelf kunnen redden van de moderne wending.