In ‘Ham’ verdiept
auteur Stefaan Daeninck zich in de Europese wereldvermaarde hamcultuur. Op zijn boeiende reis neemt
hij de lezer mee van de Spaanse pata negra naar de Franse jambon de Bayonne, en van de Italiaanse
Prosciutto di Parma naar de Duitse Schwarzwaldschinken en de Vlaamse Ganda Ham. Daeninck vertelt
het verhaal van varken tot ham, met oog voor de specifeke productie- en rijpingstechnieken en voor de
onmiskenbare verschillen in geur, textuur en smaak. Bovendien maakte hij met elkvan de tophammen
een reeks van smakelijke gerechten. Met extra recepten van Massimo Bottura en Geert Van Hecke.